Esto fue un tip proveniente de una tía: Para que las alverjas no se vuelvan pálidas luego de cocinarlas por lo menos en un arroz, habrá que sofreirlas un poco primero. Al realizar este procedimiento ganan más color, se tornan de un verde mucho más intenso, y claro, al final tenemos un plato con unos colores mucho más vivos.
Parece que el tip también funciona con habichuelas o verduras similares, aunque no lo he comprobado.
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