Recetas con Orellanas

Ya habíamos hecho una introducción al tema de las Orellanas, ahora, gracias a datos facilitados por el mismísimo Manuel Ávila, presentamos aquí 3 recetas con Orellanas que de seguro van a gustar, sin contar claro, con la calidad de alimento que se está consumiendo:

Orellanas gratinadas

Ingredientes

• 500g Orellanas
• 30g Mantequilla
• 1 Taza de leche
• 30g Harina de trigo
• 20g Crema de leche
• 2 Cucharadas de miga de pan
• 1 Cubo de caldo de gallina
• 60g Queso para gratinar
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Escalfar (cocinar en un líquido, ya sea agua, leche, un caldo...pero sin llegar a punto de ebullición) las orellanas por tres minutos y escurrir; aparte derretir la mantequilla y adicionar la harina hasta formar una masa agregar la leche y el cubo de gallina caliente hasta espesar, adicionar la crema de leche y los condimentos. Aparte mezclar el queso con las migas de pan, colocar las orellanas en una refractaria, cubrir con la salsa de queso y mantequilla. Hornear por 20 minutos.

Orellanas al ajillo

Ingredientes

• 450g de Orellanas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Copa de vino blanco
• 2 Cucharadas de perejil picado
• 2 Cucharadas de albaca picada
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lave y corte las orellanas en julianas o déjelas enteras si lo prefiere. Pele los dientes de ajo y córtelos gruesos. Caliente el aceite en un sartén grande y agregue las orellanas, la copa de vino, el ajo, la albaca y el perejil. Sofría hasta que las setas despidan sus jugos, revolviendo constantemente con una cuchara de palo. Condimente con sal y pimienta al gusto y siga cocinando a fuego moderado unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sírvase con cualquier comida.

Crema de Orellanas

Ingredientes

• 250g Orellanas
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de harina
• ½ Cebolla cabezona
• 1 Taza de leche
• Caldo de gallina
• Perejil
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación
Corte las orellanas en julianas y escálfelas, una tercera parte de las orellanas se licuan con la cebolla y la mitad de la leche, las demás orellanas se sofríen en la mantequilla, cuando estén doradas se agrega la mezcla licuada, el caldo de gallina, la leche, sal y pimienta. Se hierve todo por cinco minutos. Al servir se puede rociar un poco de perejil picado y acompañar con pan de ajo.

Si requieren descargar estas recetas junto con información de la empresa Setas Santamaría, lo pueden hacer dando click aquí.

Y como dijo el famosísimo Chef Pepe Roni, liiiiiiiiisto!! le va a quedar delicioso!