Arroz Chino

                  

20 Marzo de 2013

Arroz chino

Pax 30

Ingredientes

5lb de arroz

1lb margarina

100 cm2

100 gramos de cebolla larga

1 lb cebolla cabezona

1k cebolla puerro

1 k pimentón

1k apio

1k zanahoria

1k raíces chinas (germen de trigo)

1lb calabacín

1lb squint

1k broccoli

1k coliflor

1lb jamón

Un kilo y medio de:

Pulpa de cerdo

Carne de res

Pollo (pechuga)

1 cartón de huevos

400cm°2 salsa soya

100 gramos de ajonjolí

Procedimiento

1.   Se prepara arroz base

2.   Se realiza los siguientes cortes:

·       Calabacín : japonés

·       Apio : japonés

·       Suquint: japonés

·       Zanahoria: paja

·       Puerro: juliana

·       Coliflor: arbolito

·       Brócoli : arbolito

·       Jamón: juliana media

·       Cerdo : juliana

·       Res: escalope

·       Pollo : cuadros   

·       Huevos: revueltos en tortilla

      

3.   Se realiza un salteo previo de las carnes seguido de los vegetales se adicionan al arroz base se pigmenta con la salsa soya y se decora con el ajonjolí tostado.