Recetas 3 de Julio

Terrina de Pollo


Pastel de Carne


Pernil de pollo


Milanesa de Cerdo


Albondigas

Recetas 4 de Julio

Hamburguesas

Pate de Higado

Cordon Blue

Alitas Rellenas

Cocina Europea

Cocina Europea

Portafolio

Aquí encontraran los links para las recetas estándar. Es lo que han enviado.

Recetas Estandar Pollo y Carne

Recetas Estandar Ensaladas

Recetas Estandar Farinaseos


Cocina Europea


Recetas 3 de julio


Hamburguesas y mas

Guias de Aprendizaje

Guia Aprendizaje 1


Guia Aprendizaje  2



Guia Aprendizaje  3

Recetas Estandar Pollo y Carne

 Recetas Estandar Pollo

Recetas Estandar Carne

Ensaladas

26 de Abril

Farinaseos

Estas algunas de las recetas estándar de pastas y arroces

Arroz a la Naranja

Pasta Primavera

Baloncitos de Pollo rellenos de Arroz

Rissoto de Ahuyama

Canelones a la Rossini

Sopa de Pastas y tomate


Fideos Orientales con Pollo Agridulce



Raviolis en salsa cuatro quesos



Pastas


Arroz

Documentos

Aquí encontraras:

·         Programa de Formación de Cocina

·         Reglamento del Aprendiz

·         Reglamento Sanitario para Manipuladores

Programa Formacion de Cocina PDF

Reglamento Aprendiz PDF

Reglamento Sanitario para Manipuladores

Preparándonos para presentar el portafolio

Como bien saben, el lunes después de semana santa debemos entregar el portafolio al día, es decir, con todo el material que se ha estudiado y que corresponde a las guías 2 y 3 respectivamente.

Para quienes tenemos mala memoria, nos resulta muy útil recordar lo que no tenemos a través del listado que muy amablemente realizó nuestra estimada compañera Alba (la próxima vez que la vean le pueden dar un pico.... o mejor, la gallina entera!!), quien revisó las guías y extrajo lo siguiente:

Guía 2

• Normatividad sanitaria vigente sobre manipulación de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura
• Fundamentos generales de enfermedades infectocontagiosas que generan riesgos de contaminación a los alimentos
• Tipos de contaminantes y riesgos de inocuidad en los alimento

Actividad 2

• Almacenamiento
• Técnicas de almacenamiento de alimentos
• Normas de rotulado
• Rotación de productos
• Fundamentos de conservación de alimentos
• Buenas Prácticas de Manufactura
• Normatividad vigente para almacenamiento de alimentos

Actividad 3

• Alimentos
• Clasificación de alimentos
• Componentes de los alimentos
• Personal manipulador de alimentos
• Fuentes alimenticias
• Métodos de conservación

Guía 3

Actividad 1 

• Almacenamiento,
• Cadena Alimentaria,
• Métodos de conservación. 
• Tipos de contaminantes y riesgos de inocuidad en los alimento 
• Especificaciones estándar 
• Alimentos y nutrientes 
• Funciones alimentarias 
• Producción de alimentos 

Actividad 2 

• Técnicas de almacenamiento de alimentos 
• Normatividad vigente para almacenamiento de alimentos 
• Organización del trabajo 
• Área de cocina 
• Equipos y utensilios 
• Puestos de trabajo 
• Funciones de la brigada 
• Estándares de trabajo 
• Manejo de personal 
• Motivación de personal 

Actividad 3 

• Costos y Pronósticos de Venta. 
• Clasificación de costos 
• Componentes de los costos 
• Precio de venta 
• Ordenes de compra 
• Formatos e inventarios

Si notan que el tema de la lista no está en el blog, simplemente es porque no me han enviado el material.

Historia de la Salud Ocupacional

Luego de una divertida jornada con el juego del ahorcado, la profesora dejó el siguiente taller:

 

1. ¿Cuál cree usted es la importancia de conocer la historia de la salud ocupacional?

2. ¿Debido a qué cree usted ha evolucionado la salud ocupacional en el mundo?

3. ¿Cuáles cree usted han sido los aportes más significativos a la salud ocupacional ocurridos en los últimos cien (100) años?

4. Mediante un dibujo indique el proceso de cambio sufrido por la salud ocupacional en el mundo.

 

Para resolver con el archivo listo para descargar:

 

Historia de la salud ocupacional

Receta estándar

Material de la exposición de receta estándar listico para descargar!

Descargar documento Receta Estándar

Listas de chequeo guías 2 y 3

Como el título lo indica, aquí están listas para su descarga las listas de cheque de las guías 2 y 3

Descargar lista de chequeo guía 2
Descargar lista de chequeo guía 3

Guía 3

Bien, estimados compañeros aprendices, aquí la guía 3 para la descarga porque mañana hay que llevarla impresa.

Descargar guía 3

Lista de chequeo Guía 1

Para quienes como yo, no tenía la lista de chequeo de la Guía 1, la dejo aquí disponible para su descarga:

Descargar lista de cheque Guía 1