Datos útiles acerca de algunos alimentos

La sesión de clase estuvo, como siempre, demasiado interesante. Esta vez se habló de alimentos.

Se tocaron temas como la clasificación, componentes, nutrientes y fuentes naturales de cada uno de estos elementos.

 

Nadie notó lo divertido que estaba Iván mientras los expositores hablaban!

Sigo debiendo el material para la descarga de esta exposición, así como las demás que aún no han llegado a mis manos.

Ahora, un listado de útiles tips que todos deberíamos tener en cuenta al momento de manipular alimentos:

• El cuerpo humano solo produce Vitamina D
• La carne magra es un término usado para señalar a la carne de res que contiene poca cantidad de grasa
• El cerdo no tiene términos de cocción, eso solo es para la carne de res. El cerdo debe ser bien asado, pero tampoco tipo "chancleta"
• A los vegetarianos se les aconseja complementar su dieta con Vitamina B12
• La osteoporosis puede ser producida por falta de Vitamina D
• Al cocinar uvas para hacer jugo, éstas deben permanecer en el agua desde que está fría, hasta que la misma llegue a punto de ebullición (justo antes de empezar a hervir). Es decir, experimentarán todo el cambio de temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Una vez ocurra esto, se retiran y se dejan reposar o se les echa agua fría. Y listos, ya se pueden procesar. Si se dejan cocinar, termina uno comiendose un bagazo.
• Usualmente uno escucha que la grasa del pescado es una que puede ser consumida sin piedad. Sin embargo, esto solo aplica para pescados cazados, no cultivados.
• El consumo recomendado por semana de algunos alimentos es:
• Carnes: 3 - 4 raciones
• Pescados: 4 - 5
• Legumbres: 2 - 3
• Frutas: 5 diarias
• Verduras: 2 diarias
• Un método artesanal para madurar carne es:
• A un corte de lomo ancho se le debe empacar al vacío..o al menos una buena aproximación con papel vinipel o aquellas bolsas herméticas.
• Se deja sobre un recipiente que recibirá los líquidos que escurran
• Almacenar en el congelador por 72 horas
• Finalizado el tiempo anterior, se baja al refrigerador, y se deja a razón de 6 horas por cada libra. Es decir, 2 kilos de carne requieren 24 horas en el refrigerador.
• Listo, la carne está lista para ser cortada y almacenada o procesada...al parecer, esta carne nos hará creer que tenemos los cuchillos afilados, además claro, que su sabor será superior.