Una vez más, el tema que nos roba el sueño: BPM.
Gracias a nuestra compañera Alba, accedimos a una serie de documentos prácticos relacionados con una de las áreas que más nos apasiona dentro de la cocina. Cada uno está para su debida descarga:
Almacenamiento de productos perecederos
BMP
BMP acodres
BMP implementación
Congelación y refrigeración
Enfermedades transmitidas
Formato de auditorias en bpm
Microbiología
Procesos de enfriamientoen alimentos
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